幾年前到台北展售鴨耕米，客群中，來了一位日本人，因為語言溝通上不是很順暢，ㄧ番比手畫腳後，見他仔細端詳著包裝上的文字，很高興我們之間有了可行的溝通方式。筆談中，知道吃慣日本米的他，正在找尋一味能療鄉愁的米飯香，正因為攤位上試吃的電子鍋，飄出陣陣的煮飯香氣，讓他聞香而來。長久以來對土地的耕耘，深知這樣的風味，大都來自於健康土地的回饋，但這一段難得的奇遇，卻讓我在那位日本客人面前感到莫名的驕傲。台灣高超的農業技術，不但提升米的品質，也讓吃米的選擇更豐富且多元，才能讓聞香而至的日本客人，試吃後直呼好吃!好吃!而開始採購。
白、糙米外，當天攤位上一盅紫糯米，迷人的黑紫光澤及淡淡的香氣，也是當天廣受詢問的熱賣商品。細長外型的紫糯糙米，紫黑的皮層含有花青素，具有延緩老化作用，且富含蛋白質、醣類、不飽和脂肪酸、及人體必需胺基酸，更有維生素B1、B2、鈣、磷、鐵、鎂、鋅等礦物質和天然黑色素。栽培歷史悠久的紫糯米，也因具豐富的營養價值和藥用價值而被譽為「黑珍珠」，所以歷代帝王，將它視為貢品。97年鴨耕米嘗試種植ㄧ小面積的紫糯稻，多年來的栽培觀察，發現它比其他的梗稻、秈稻野生性較強且栽培期長，在天然環境的生長條件中，只要有陽光、水和空氣，不需太多人為的養分，就能蓄積無限的成長能量。只是收成後穀粒細長的它，碾米時可是陽春碾米機的大考驗!但是經歷過耐心而不厭其煩，ㄧ遍又ㄧ遍的反覆碾製中，卻更能感受吃它的珍貴。
記得第一次烹煮鴨耕紫糯糙米，那紫紅堅硬的麩皮，真的給我ㄧ個從未有過的體驗，不管水多、水少或拉長浸泡時間，煮出來的紫米飯，吃起來總是缺少一份咀嚼舒服的口感，為了征服它，還添購了一台日本象印的黑金剛厚釜呢!不惜重資，就是要好好感受，吃ㄧ口鴨耕米中的黑珍珠，真正蘊含的滋味，才能知道如何將它介紹給大家。現在我已經不需要黑金剛厚釜了，因為只要多了一道冷凍手續，你會發現煮出好吃的紫糯飯你也可以輕鬆上手喔!想著寒風中，能溫暖全身，散發著鴨耕米酒香的桂圓紫米糕，還有端午時節那包著自曬蘿蔔乾餡料，吃起來不脹氣的紫糯、糙米粽，溫溫的紫米香氣不知不覺撲鼻而來。
但是吃魚吃肉，也得菜甲，營養擱卡好，也是要有準則。很感謝長期以來，很多朋友將你們食用鴨耕米的經驗分享給我，因此讓我能將適合的米介紹給您，吃飯對味外，最重要的是要適合身體需求，糙米營養雖高，它的高磷、粗纖維卻可能是腎臟病或腸胃疾病者的負擔，老人家常說「能當藥用的，就不可當飯來吃」，所以建議食用這「鴨耕米中的黑珍珠」時，可以跟白米、糙米酌量混著吃，如此ㄧ來，一碗米飯不但能吃飽，也才能兼顧身體真正的需要。