好處多多的─「米糠」

「米糠」是稻米果實的皮層,也被稱為米皮,當穀子經過礱穀機脫「穎」而出,就是水稻完整的果實「糙米」,糙米的蛋白質、脂肪、礦物質與維生素含量較高,營養也比較豐富,但是糙米的外層受米糠的包裹,米飯比較難煮,咀嚼與消化吸收也比較困難,因此食用糙米的人較不普遍。所以必須透過精米機逐層脫去米皮,而從糙米變成白米的過程中,被拋棄掉的部份就是「米糠」。

在稻鴨庄來說,碾米過程產生的二槽、粗糠、米糠幾乎全都給鴨子吃,所以從來也沒浪費。有一天有人問我是否有米糠可以賣時,才驚覺原來米糠有很多人利用它,從此我們在碾米的時候,會將碾米機的米糠槽清洗得特別乾淨,並用袋子承接部分米糠,用來分享給需要的人。但米糠會因潮濕或酸敗導致黃麴毒素的產生,所以碾製後產生的米糠,必須馬上脫氧封存並冷凍,已確保使用的安心。幾年過去,食用米糠的人似乎越來越多,更引發我對食用米糠的好奇,進而深入了解。似乎冥冥中自有定數,沒想到好奇的詢問,最後真的派上用場!

103年夏天,高齡的爸爸突然身體不適,食不下嚥外老是噁心想吐,從醫生的診斷報告中,確診為慢性腎衰竭,且肌肝酸居高不下才會導致所表現的症狀,醫生建議唯有洗腎一途,但老人家面臨洗腎一直無法接受,於是我學著好心的師父所敎的方法,開始熬煮米糠茶給爸爸喝,青木瓜、雞蛋大的米糠量,4000cc的水,慢火熬煮到剩約2000cc即大功告成,就這樣每次不超過500cc每天一次,且監督爸爸每天至少要喝1500cc的開水,神奇的!肌肝酸指數真的僅一個月大幅下降。但半年後爸爸還是洗腎了!因為不喝水的生活習慣,單靠米糠茶已經緩不濟急。一次與朋友聊起米糠茶的親身經驗,朋友臨走前跟我要了些米糠,說要如法泡製熬煮給媽媽喝,幾個月後她來電,說媽媽喝米糠茶後有很好的心得要與我分享。就這樣我有緣跟這位老人家認識,老人家和藹可親笑臉盈盈,一見面便問我你還有米糠嗎?我要跟你買,她說她看了無數個醫生都無法改善的漏尿問題,竟然喝米糠茶後改善了,她希望可以帶回更多的米糠,分享給她同樣有這樣困擾的親朋們。

在稻鴨庄,除了天天與生物奇遇的驚喜,最讓我忘卻疲累的是人情的幸福。多年來因為種米賣米,我踏入人生裡從沒規劃過的一個領域「農夫」,卻讓我意外的認識了,從台灣頭到台灣尾都有的許多朋友,感謝你們長期支持的鼓勵,並在我提出問題時,不拒絕且悉心的教導。新北市的美香小姐,您敎給我的米糠茶,阿嬤喝出好心得,感謝您!引領我使用這好處多多的「米糠」。

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